昨日作った、麻辣香鍋（マーラーシャングオ） ざっくりいうと「汁なし火鍋」みたいなもので、辛くて痺れる調味料で肉や魚介や野菜などを炒めたもの。四川や重慶の料理で、スパイスがものすごくクセになる唯一無二の料理です 本場の調味料を揃えたお店で麻辣…

夏野菜の焼きびたし なす、ピーマン 醤油、酢、ごま油、おろししょうが、おろしにんにく マーラーシャングオ 洗面器みたいなでかい器に作ったので、見た目めちゃ悪い… これ、べらぼうにうまかった 味付けはこれです。海底撈 麻辣香鍋調料 マーラーシャングオ…

鶏むね塩麹漬け 麻辣きんぴら にんじんドレッシング サラダ ズッキーニのバルサミコ酢マリネ

サバの塩麹漬け焼き じゃがいもと豆腐のかりふわ揚げ さつまいもとにんじんの醤油きんぴら ゴーヤのカレー揚げ 鶏ももバンバンジー 塩麹の味玉 お昼ごはんなど ニラチヂミ ローストビーフ 少しずつ肉や揚げ物が出てきたが、油断してはいけない…

ゴーヤチャンプル さつまいもとにんじんの塩麹きんぴら パプリカのバジルマリネ サーモン塩麹漬けの低温調理 味玉の塩麹漬け 小松菜もやしナムル 肉味噌 甜麺醤1，醤油1，酒1 野菜ドレッシング あと、ラー油を作りました 花椒、しょうが、八角、ねぎの青い部…