塩麹ローストポーク豚肩ロースに塩麹、オリーブオイル、にんにく、ローリエで一晩漬け込み63℃、3hr レモンペッパーチキン（焼く前）鶏ももに塩少し、鶏がらスープのもと小1、酒1、レモン汁1、黒こしょうたっぷり、オリーブオイル エリンギ低温調理エリンギ割…

豚バラ、新じゃが、ねぎの炒めもの 醤油2，酒1，コチュジャン小1 にんじんさつまいもきんぴら 醤油2，みりん2 切り干し大根とおくらのマヨあえ 白菜の浅漬け 今週で仕事納めなので、作り置きは今年ラストです。よく続けられました。 もはや趣味になったので…

牛ミスジのチンジャオロース風 グリル野菜の塩麹マリネ かぶ、ラディッシュ、新じゃが、アスパラ、にんじん、ピーマン、ねぎ、しめじ オーブン200℃でグリルしてから塩麹、オリーブオイル、レモン汁 かぶの葉、ラディッシュの葉のナムル 塩、鶏ガラスープのも…

ラム肉1.7kgを買いました 実際には脂身が多くトリミングしたら1.3kgぐらいになった ラムロースト 63℃、3時間 ジンギスカン（の仕込み） ラム、エリンギ、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、長ネギ あとおろし玉ねぎ赤ワインソース：玉ねぎ小1個おろして火入れて醤…

ちゃんちゃん焼き にんじんエリンギきんぴら 野菜のオーブン焼き キッチンにちょっと腰掛ける折りたたみ椅子買ったらめちゃラクになったよ 野菜とかキノコをグリルしただけのものが一番おいしいな エリンギをバターかけてグリルしたもの

豚なすピーマン味噌炒め にんじんれんこんピーマンきんぴら ピーマン塩昆布炒め 切り干し大根とオクラのマヨあえ れんこん明太クリームチーズあえ

鶏もも肉の八丁味噌煮 鶏モモ、れんこん、にんじん、ブロッコリー 水200ml、八丁みそ2、砂糖2、みりん1、しょうゆ小1、昆布だし小1 鮭のグラタン 鮭、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー 薄力粉3，塩小1/3、コンソメ小1、牛乳400 れんこんにんじんきんぴら 塩…

新潟県のかぐら南蛮、万願寺とうがらし、しいたけを買ったので、それらを含めて消費 ハンバーグ 合挽き肉600g、玉ねぎ1/2個とバター、塩1%、牛乳50ml、パン粉100ml、ナツメグ 豚汁 豚バラ、にんじん、大根、れんこん、こんにゃく、長ネギ 水1200ml，昆布だし…

土鍋炊き込みご飯 鶏モモ、にんじん、れんこん、ごぼう、干ししいたけ戻したやつ れんこんにんじんきんぴら サバのポテサラ じゃがいもレンチンしてアーリーレッドみじん切り、サバ缶の具、マヨと胡椒まぜる 牡蠣のムニエル ヤングコーン焼いたやつとポテサ…

厚揚げ麻婆豆腐 甜麺醤2，酒2，醤油小1，豆板醤小2，創味シャンタン小2 余った肉味噌 豚しゃぶときゅうり、ねぎ 醤油2，みりん1，酢1，ごま油1 豚は低温調理です にんじんと長ねぎのきんぴら 醤油2，みりん1，砂糖1/2 切り干し大根とオクラのマヨあえ マヨ2…

豚肉ピーマンにんじんエリンギの辛味噌炒め 味噌1，豆板醤1/2，砂糖小1，醤油1，みりん1，酒1 れんこんにんじんピーマンきんぴら おくらと切り干し大根のゴママヨあえ マヨ、黒すりごま、めんつゆ これめっちゃお通じよくなります 鶏モモコンフィ バターとオ…

焼くだけジンギスカン 玉ねぎ、ピーマン、にんじん、なす、もやし なすのナムル 醤油1/2、酢1，ごま油1，砂糖小1 切り干し大根とにんじんのナムル 水＋鶏ガラスープの素小1で汁飛ばし、醤油小1，ごま油1，ごま1 焼きびたし ひらたけ、なす、ピーマン、玉ねぎ…

いか大根 30分下茹でした大根1/2本とイカ2杯、65℃2時間 醤油3，みりん1，砂糖1，ほんだし小1/2 豚汁 豚250g，大根1/2本、にんじん1本，玉ねぎ小1個，れんこん少し、しらたき 水1200ml，昆布だし小1，味噌大5くらい，にんにくしょうがおろし 豚汁はおいしい。…

塩麹の豚モモ 塩麹のコールスロー

ついに塩麹を作った 米麹150g, 塩40g, 水200mlで60℃, 8hrしてブレンダー にんじん、しめじ、さつまいもの塩麹きんぴら 野菜ドレッシング 玉ねぎ1/2、オリーブオイル3，酢1.5，醤油1.5，塩麹1をブレンダー あと塩麹味玉仕込んだ カルディのガイヤーン 水キム…

豚バラ豆鼓醤炒め 豚バラ、にんにくの芽、赤パプリカ、玉ねぎ、白ネギ 醤油1，豆鼓醤小2，豆板醤小2，みりん1，酒1 豆鼓醤を使い切ってしまった きんぴら にんじん、れんこん 醤油2，みりん2 水キムチ きゅうり、レタス、大根、にんじん、赤パプリカ、りんご…

豚バラ豆鼓醤炒め 醤油1.5, 酒1.5, 豆鼓醤1, 豆板醤1/2 余った豚バラで十勝豚丼 うめ～ 小松菜ナムル、もやしナムル、にんじんエリンギきんぴら、エリンギナムル 塩麹味玉 鶏もも低温調理 野菜ドレッシング、麻辣ごまだれ 野菜ドレッシング 醤油50, 酢50, 卵…

夏野菜マリネ きんぴら さば塩麹 味玉塩麹 豚肩ロース タイ鶏てりやき（ガイヤーン） カルディの漬けて焼くだけのやつ

さばの塩麹漬け焼き れんこんにんじんきんぴら ズッキーニなすマリネ 塩麹の味玉 焼豚 お盆休み、まじで2日に1回スーパーのみの外出みたいな感じで、図らずも政府の要請通りの行動になってた。まあ、わざわざ国に言われなくても、今の状況見たら誰でもそうす…

夏野菜カレー ゴーヤ、揚げ焼きなす、にんじん、れんこん、玉ねぎ、豚ウデ肉 れんこん福神漬け 鮭ハラス味噌漬け 今週はこのカレーで食いつなぐぞ～

このまんがは、致命的に絵が下手だけど、食のこだわりについて描きたい、そんな私の物語です。 過去記事 【第1話】味噌カツ煮定食 【第2話】イタリアンファミレス飲み 【第3話】朝のロースカツ定食

ナムル盛り合わせ 小松菜、たけのこ、ぶなしめじ、ゼンマイ、にんじん 基本、レンチンしてめんつゆ1：ごま油2：鶏ガラスープのもと小1、にしました。きのこのみ塩麹 肉味噌 醤油1，みりん1，酒1，甜麺醤1，豆板醤1/2，オイスターソース小1くらい 今週はこれ…

昨日作った、麻辣香鍋（マーラーシャングオ） ざっくりいうと「汁なし火鍋」みたいなもので、辛くて痺れる調味料で肉や魚介や野菜などを炒めたもの。四川や重慶の料理で、スパイスがものすごくクセになる唯一無二の料理です 本場の調味料を揃えたお店で麻辣…

夏野菜の焼きびたし なす、ピーマン 醤油、酢、ごま油、おろししょうが、おろしにんにく マーラーシャングオ 洗面器みたいなでかい器に作ったので、見た目めちゃ悪い… これ、べらぼうにうまかった 味付けはこれです。海底撈 麻辣香鍋調料 マーラーシャングオ…

鶏むね塩麹漬け 麻辣きんぴら にんじんドレッシング サラダ ズッキーニのバルサミコ酢マリネ

サバの塩麹漬け焼き じゃがいもと豆腐のかりふわ揚げ さつまいもとにんじんの醤油きんぴら ゴーヤのカレー揚げ 鶏ももバンバンジー 塩麹の味玉 お昼ごはんなど ニラチヂミ ローストビーフ 少しずつ肉や揚げ物が出てきたが、油断してはいけない…

ゴーヤチャンプル さつまいもとにんじんの塩麹きんぴら パプリカのバジルマリネ サーモン塩麹漬けの低温調理 味玉の塩麹漬け 小松菜もやしナムル 肉味噌 甜麺醤1，醤油1，酒1 野菜ドレッシング あと、ラー油を作りました 花椒、しょうが、八角、ねぎの青い部…

キャベ豆腐焼き お弁当サイズのお好み焼きみたいなキャベツ、ニラ、にんじん、豆腐、糸こん刻みを昆布だし、卵、小麦粉に混ぜ焼く にんじんごぼうきんぴら なすみそ 明らかに味噌を入れすぎましたみそが残るやろうから最後はだし汁で溶いて味噌汁かな 塩麹の…

サバの塩麹漬けの低温調理 れんこんにんじんきんぴら 醤油1.5，みりん2，オイスターソース小1 ズッキーニの塩麹マリネ 塩麹の味玉 たけのこバジルマリネ 先週の気に入りすぎてすぐリピしてしまった。瓶詰めすると何がなんだかやな 鶏と山芋の挙げたやつ うま…

友だちが実家から送られたたけのこを持ってきてくれました たけのこ若竹煮 たけのこブルーチーズあえ たけのこバジルマリネ たけのこ天ぷら（奥はごぼう天ぷら） あと、作り置きのにんじんエリンギ味噌マヨ あとは、サバと鮭を低温調理して、作り置き終わり…