きのこ酢マリネ きのこと野菜のポトフ きのこ炊き込みご飯 エビとスナップえんどうのタルタル 80℃、15分 今週も鶏ささみでよだれ鶏 60℃、60分 スジ取りはやらんくてもいいけどやるならフォークでやるのが良い

鶏ハム サンドイッチ用 ささみのよだれ鶏（60℃、60分） タレは五十嵐美幸シェフのやつ 豚汁 味噌足りず八丁味噌をブレンド ハンバーグ（63℃、2時間） 豚うで肉の生姜焼き 生姜焼きをちゃんと一枚一枚小麦粉つけて作ってみて、やっと気づいたのが 実家の生姜…

自分用メモも兼ねて低温調理したものの加熱条件をメモっておこうと思った 豚ロースチャーシュー（63℃, 4hr） しっとりしてまあよい、バラより脂少なめなので何回も作ってます 豚バラチャーシュー（63℃, 4hr） 豚チャーシューで一番良いかも、ごはんにも合う…

普段ヘルシーな鶏むね肉を食べたり、平日は近所のスーパーでラム肉買ってきてローストすることが多くなった。 ローストは「肉をジップロックで密閉し、沸騰したお湯に入れる→火を止めて30～40分放置」がカンタンで最強の方法です。これ何回もやってきて至高…