自家製キムチを作ったメモ
白菜1/2、きゅうり1本、大根1/2
りんご1/2、玉ねぎ1/2、にんにく1片、しょうが10gくらい、にんじん1/3、イカの塩辛150g
ヤンニョム作り
フードプロセッサーでりんご、玉ねぎ、にんにく、しょうがを粉砕する
イカの塩辛150g（1パック）を入れてさらに粉砕
さらに韓国唐辛子100g、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ3を入れて粉砕した
ここで味見すると味がかなり薄い感じがしたので砂糖とナンプラー追加。さっきのとあわせて砂糖大さじ3、ナンプラー80mlくらい
キムチのり作り
小麦粉大さじ2＋水200mlを溶かし火にかけてどろどろにしたものを加える。これにより味がつきやすくなる＋発酵しやすくなるらしい
白菜はざく切り、にんじんは細切りにしてバケツで洗っておく。塩を多めに入れて、塩昆布を少し混ぜて、重しをして水分をできるだけ取る（4時間くらい）
浅漬け状態の白菜にニラとヤンニョム、白ごまを入れて混ぜる
混ぜたてでも結構キムチになってる！
これから1~2週間でもっと浸かってくるのが楽しみ～
同様に塩もみしたきゅうりと大根もキムチにしてキムチ3種盛り。とくにきゅうりキムチは店の味だった
これはホタルイカのヤンニョムあえ（右）。左は醤油漬け
この日は一人焼肉でした
翌日、キムチチゲ作り
豚バラ150gくらい炒め、玉ねぎ1/2、白ネギ1本、しいたけスライス3個分を炒めあわせ、前日残りのキムチたちを汁ごと入れ、水600mlと鶏ガラスープのもと大さじ1，でニラ入れて仕上げ
あと豆腐とかラーメンとかいれてもよさそう
参考にしたレシピ
