今週の作り置き 2022/01/23

鮭のごま味噌焼き

塩振って15分おき、薄力粉つけて焼いて味噌、みりん、酒、ごま

厚切り豚バラ、パプリカ、豆苗炒め

醤油、みりん、酒、豆鼓醤、豆板醤

にんじんツナマヨ

にんじん千切りにしてマヨ2，すりごま1，醤油1/2

切り干し大根とオクラのマヨあえ

マヨ2，めんつゆ1，黒ごま

味玉

めんつゆ、オイスターソース、八角

塩麹

米麹170g、塩50g、水200mlを60℃、12hr

 

粕汁

厚切り豚バラ、ちくわ4本、こんにゃく1個、にんじん1本、大根1/2、油揚げ2枚、ごぼう、水1300mlで煮込んで白だし3.5、酒粕120g、みりん2、味噌3.5、醤油小1、 長ねぎ

鶏ももチャーシュー

鶏塩ラーメン

昆布、鰹節、小エビ、生姜スライスを入れて63℃、30分

中身を鍋に移して鶏もも肉、ねぎ頭を入れて沸騰させたら袋に戻し、63℃、30分して塩