（月）ねぎ坦々タンメン （火）ぶたしゃぶサラダ、そうめん、ねぎ、にんじんマリネなど （木）冷やし中華、なすレンジ蒸し、たこ刺し身、カニカマサラダなど （金）なす、納豆、冷凍サルシッチャなど、あと胡麻豆腐 ねぎは長持ちするし活用の幅が広かったけ…

ねぎ ねぎをひたすら切って、醤油、みりん、酒、干し椎茸、豆板醤、昆布だしなどのタレに漬ける 今週はこれで冷しゃぶや卵かけごはんなどにしよう 肉なしなす味噌 八丁味噌で でもやっぱ、豚バラがないと物足りない きのことにんじん、オイスターソースとマ…

野菜チャプチェ れんこん、にんじん、ピーマン、エリンギ、春雨 海苔を水に溶いて入れた 野菜たちを醤油などのダシに漬けたやつ きゅうり、ピーマン、山芋、かいわれ、みょうが、しいたけ、塩昆布 そうめんが捗りそう 焼き野菜マリネ かぶ、アスパラ、ラディ…

鮭の低温調理 61度、60分 根菜チャプチェ 今年入ってから毎週末れんこんにんじんなどを調理して、根菜を取り続けている。そろそろ体内アルカリ性になってきたかな。尿酸中和しろ なす味噌ときゅうり 新玉ねぎ4個をひたすらスライス 豚肩ロースと一緒にフライ…

なすオンリーのなす味噌 なすを焼いて醤油みりん酒1：1：1、仕上げに味噌＋みりん 今週のきんぴら 糸こんにゃく入れるとチャプチェっぽくなる そうか、れんこんにんじんを摂取するのにチャプチェでもいいのか メカジキ味噌漬け（漬け込み中） 先週、鮭と鰆の…

今日も嫁の友達が飲みに来たのでつまみつくった。これで最後です タラモサラダ メークインをレンチンして明太子、オリーブオイル、バター、新玉ねぎ粗みじんを加え、塩コショウで味を決める。クラッカーにつけて、バカうまワインのつまみ と、思ったのですが…

嫁の飲み会がお店でできなくなってうちで飲むことになり、我が家によく酒を飲む人たちが来ると聞いたので、満を持してご飯を作った 漬けもん盛り合わせ 辛いニラ、きゅうり水漬け、山芋ときゅうりのわさび漬け ニラ：ニラ半束に豆板醤小2，醤油小1/2、ごま油…

豚バラピーマン豆鼓醤炒め 前回作ってうまかったのでリピした きのこマリネ あさりニラ豆鼓醤煮込み 醤油、オイスターソース、豆鼓醤、豆板醤など めちゃくちゃ味が濃くてつらかった ぱりぱり大根 醤油とか砂糖に、花椒 壺ニラ

タラの南蛮漬け タラはプリン体高めなので避けてたんですが、たまにはいいかなと… タラって白身魚の中でダントツで好きで、噛みしめるごとのうまみがあって、身もほろほろでとろける感じで、めちゃくちゃうまいですよね。うまいものはプリン体が多い法則 マ…

鶏団子 鶏団子の黒酢あんかけ 黒酢大3，醤油小2，オイスターソース小1，砂糖小1 めちゃくちゃ弁当向きな味がする。付け合せはシシトウ かぶのそぼろ煮 きんぴら 毎週あまりにもきんぴらを作るので千切り用のスライサーを買ったら効率めちゃ上がった ロースハ…

鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き 味噌、ナンプラー 麻辣きんぴら 醤油1、みりん2、麻辣ソルト小1、仕上げにみりん1 豚バラピーマン豆鼓醤炒め 醤油1、酒1、豆鼓醤小2、豆板醤小1 これは引くほどうまかった。豚バラはしっかり小麦粉・片栗粉まぶしたほうが…

新じゃがとにんにくの芽の炒めもの 醤油2、酒1、コチュジャン小1、味の素 新じゃがはフライドポテトみたいにしてから炒めることで味が染み込んでまじでうまい ポルケッタ 前回 (2021/2/28) はローズマリーだけやったけど、今回は安く手に入れたローズマリー…

ししゃもの南蛮漬け れんこんにんじんタケノコきんぴら さて、先週仕込んだパンチェッタ なんか微妙・・・ちょっと乾燥しただけのカタマリ肉という感じ 焼いてみたが、ベーコンというよりただただ塩味のついた豚バラ肉というだけ 端的に言うと失敗ですね…レ…

このまんがは、致命的に絵が下手だけど、食のこだわりについて描きたい、そんな私の物語です。 過去記事 【第1話】味噌カツ煮定食 【第2話】イタリアンファミレス飲み

低温調理のいか大根 これはいつもうまい…このためだけにイカをさばく れんこんにんじんきんぴら 炊き込みご飯 おいしいお出汁をいただいたので イカすみシーフードいため イカをさばいたので らっきょうタルタルソース タルタルソースサンドイッチ 毎週サン…

サワラの南蛮漬け 春っぽい魚が食べたくて作ったが、サワラが春の魚なのは関西だけで、関東では冬の魚とされているらしい。そのせいかめちゃ高かった…身がほろほろしてておいしかったけど だし汁も入れるんですが、プリン体を抑えるためにわざわざ昆布だしと…

豚バラのハーブロースト ポルケッタというらしい ローズマリー、塩、にんにく刷り込んで巻き、63℃・6時間→グリルで表面焼く いちごソースと新玉ねぎソース 新玉ねぎ黒胡椒漬け ポルケッタのサンドイッチ れんこんにんじんきんぴら ポテトサラダ

牛すじ煮込み 下茹で後に85℃、5 hr 嫁がとても美味しそうな牛すじを入手してきたのだ！ れんこんにんじんきんぴら 鶏皮からチー油を抽出 昨年サラダチキンばっか食ってたころ保存してた鶏皮。鶏皮ってどうやってもヘルシーに食べる方法がないので、とりあえ…

ラムの野菜炒め これ、じゃがいもがめちゃくちゃポイント（味的な面も、尿酸値下げる意味でも） 豚肩ロース 「つけダレに八角を入れる」ことがチート級のレベルアップ術であることを最近発見した きのこマリネ オイスターソース＋醤油＋酢 和風きのこパスタ …

鶏と根菜の八丁味噌 きのこマリネ 醤油＋酢 新玉ねぎキムチ 葉玉ねぎのチヂミ 葉玉ねぎのおひたし さばサンドイッチ パクチーとシーフードミックスのチャーハン 中性脂肪がめちゃくちゃ下がりました。基準値のど真ん中くらいまで。すごい。やったね 尿酸値は…

きのこのマリネ 醤油＋バルサミコ酢 ラム肉炒め もやしわかめナムル さばフレークサンド 豚肩ロースチャーシュー 63℃、2 hr チャーシュー煮汁で味玉 チャーシュー煮汁で油そば 煮汁＋醤油と酢、きれいにできた！

先月の健康診断で、尿酸値と中性脂肪がまた赤信号に戻っていました。なので、今年のテーマは健康です。今日は人生はじめての整骨院に行きました。今月からのごはんは、プリン体と油を抑えたごはんでいきます。 鶏と根菜の八丁味噌煮込み 名古屋で買ったお味…

このまんがは、致命的に絵が下手だけど、食のこだわりについて描きたい、そんな私の物語です。 【第1話】味噌カツ煮定食